Berinjela, nosso fruto favorito. Como vocês já sabem compartilhamos algumas receitas deliciosas com essa iguaria, e agora temos mais uma tradicional para vocês.

Acompanhe o modo de preparo e, desejamos sucesso para você com essa receita.

Ingredientes:

3 ovos batidos
3 berinjelas grandes
farinha de trigo (para empanar)
farinha de rosca (para empanar)
óleo (para fritar)

PARA O MOLHO VERMELHO

400g de carne moída
1 colher de sopa de óleo ou banha de porco
2 sachês de molho de tomate pronto
1 colher de sopa de molho inglês
1/2 cebola picada em cubos
3 dentes de alho amassados
pimenta calabresa (a gosto)
cheiro-verde picado (a gosto)
orégano (a gosto)
sal (a gosto)

PARA O MOLHO BRANCO

500ml de leite
2 colheres de sopa de amido de milho
3 colheres de sopa de margarina ou manteiga
sal (a gosto)

PARA A MONTAGEM

500g de mussarela fatiada
500g de presunto fatiado
orégano e azeite (a gosto)

MODO DE PREPARO DA BERINJELA

Lave e fatie as berinjelas.
Deixe-as de molho em uma bacia grande com água, enquanto prepara os molhos.
Escorra as fatias de berinjela.
Passe cada fatia na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca (nessa ordem).
Forre o fundo de uma frigideira com óleo (basta 1 dedo).
Aqueça o óleo até ele ficar quente e coloque duas fatias de cada vez, virando-as para dourarem dos dois lados.
Retire as fatias de berinjela e coloque em uma forma forrada com papel toalha (para escorrer e retirar o excesso de óleo).

MODO DE PREPARO DO MOLHO À BOLONHESA

Em uma panela, aqueça o óleo ou a banha de porco.
Acrescente o alho e deixe ele dourar.
Adicione a cebola picada e misture.
Junte a carne moída e deixe ela refogar até mudar de cor.
Adicione a pimenta calabresa, o orégano, o molho inglês e o sal e misture.
Acrescente o molho de tomate e ½ xícara de chá de água e deixe cozinhar até apurar.
Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado a gosto.
MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO
1. Em uma panela, derreta a margarina.
2. Adicione o amido de milho e misture até ele dourar.
3. Acrescente o leite, aos poucos, e misture bem (para não empelotar).
4. Adicione o sal a gosto e misture bem até engrossar (aproximadamente 3 minutos).
PARA A MONTAGEM
1. No fundo de uma travessa, coloque uma fina camada de molho à bolonhesa.
2. Faça uma camada de berinjela empanada e cubra com molho à bolonhesa.
3. Adicione uma camada de presunto fatiado, seguida por uma camada de mussarela fatiada.
4. Acrescente mais uma camada de berinjela empanada e cubra com molho à bolonhesa.
5. Coloque mais uma camada de fatias de presunto fatiado e de mussarela fatiada.
6. Por cima, coloque mais uma camada de berinjela empada, seguida por molho à bolonhesa e presunto fatiado.
7. Para finalizar, coloque todo o molho branco e cubra com a mussarela fatiada.
8. Salpique com orégano e a azeite a gosto.
9. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.
10. Retire do forno e sirva em seguida.