MODO DE PREPARO DA BERINJELA

1. Lave e fatie as berinjelas.
2. Deixe-as de molho em uma bacia grande com água, enquanto prepara os molhos.
3. Escorra as fatias de berinjela.
4. Passe cada fatia na farinha de trigo, nos ovos batidos e na farinha de rosca (nessa ordem).
5. Forre o fundo de uma frigideira com óleo (basta 1 dedo).
6. Aqueça o óleo até ele ficar quente e coloque duas fatias de cada vez, virando-as para dourarem dos dois lados.
7. Retire as fatias de berinjela e coloque em uma forma forrada com papel toalha (para escorrer e retirar o excesso de óleo).

MODO DE PREPARO DO MOLHO À BOLONHESA

1. Em uma panela, aqueça o óleo ou a banha de porco.
2. Acrescente o alho e deixe ele dourar.
3. Adicione a cebola picada e misture.
4. Junte a carne moída e deixe ela refogar até mudar de cor.
5. Adicione a pimenta calabresa, o orégano, o molho inglês e o sal e misture.
6. Acrescente o molho de tomate e ½ xícara de chá de água e deixe cozinhar até apurar.
7. Desligue o fogo e acrescente o cheiro-verde picado a gosto.

8. MODO DE PREPARO DO MOLHO BRANCO

   1. Em uma panela, derreta a margarina.
   2. Adicione o amido de milho e misture até ele dourar.
   3. Acrescente o leite, aos poucos, e misture bem (para não empelotar).
   4. Adicione o sal a gosto e misture bem até engrossar (aproximadamente 3 minutos).

   PARA A MONTAGEM

   1. No fundo de uma travessa, coloque uma fina camada de molho à bolonhesa.
   2. Faça uma camada de berinjela empanada e cubra com molho à bolonhesa.
   3. Adicione uma camada de presunto fatiado, seguida por uma camada de mussarela fatiada.
   4. Acrescente mais uma camada de berinjela empanada e cubra com molho à bolonhesa.
   5. Coloque mais uma camada de fatias de presunto fatiado e de mussarela fatiada.
   6. Por cima, coloque mais uma camada de berinjela empada, seguida por molho à bolonhesa e presunto fatiado.
   7. Para finalizar, coloque todo o molho branco e cubra com a mussarela fatiada.
   8. Salpique com orégano e a azeite a gosto.
   9. Leve ao forno médio preaquecido por cerca de 30 minutos.
   10. Retire do forno e sirva em seguida.