Quando o frio do meio do ano chega, nada melhor para aquecer o corpo e a alma do que um bom vinho quente tradicional. Perfeito para festas juninas, reuniões de família ou noites aconchegantes de inverno, essa bebida doce, aromática e cheia de especiarias é um verdadeiro clássico brasileiro.

Embora em alguns lugares do Brasil seja chamado de quentão de vinho, uma coisa é certa: o perfume do cravo, da canela e do gengibre cozidos com o vinho vai deixar a sua casa com um aroma irresistível. Aprenda como fazer a receita perfeita passo a passo!

Informações da Receita

• Tempo de preparo: 10 minutos
• Tempo de cozimento: 20 minutos
• Dificuldade: Fácil
• Rendimento: Cerca de 8 a 10 porções

Ingredientes

• 1 garrafa de vinho tinto seco ou suave (750 ml)
• 2 xícaras (chá) de água
• 1 e ½ xícara (chá) de açúcar
• 1 xícara (chá) de maçã cortada em cubos pequenos (com ou sem casca)
• 1 pedaço de gengibre (cerca de 3 a 4 cm) cortado em fatias finas
• 2 canelas em pau (gravetos)
• 10 cravos-da-índia
• Casca de 1 laranja (evite a parte branca para não amargar)

Modo de Preparo: Como Fazer Vinho Quente Passo a Passo

1. Caramelizando as Especiarias (O Segredo do Sabor)

Em uma panela grande, adicione o açúcar, as fatias de gengibre, os cravos, a canela em pau e as cascas de laranja. Leve ao fogo médio e mexa constantemente até que o açúcar derreta e se transforme em um caramelo claro e dourado.

Atenção: Cuidado para não queimar o caramelo, senão a bebida ficará amarga.

2. Adicionando os Líquidos

Assim que o caramelo estiver pronto, despeje a água com cuidado (o açúcar vai endurecer um pouco, mas é normal). Mexa bem em fogo médio até que todo o bloco de açúcar caramelizado se dissolva completamente na água.

3. O Toque do Vinho e das Frutas

Adicione o vinho tinto e os cubos de maçã à panela. Misture tudo delicadamente.

4. Apurando o Quentão

Deixe a mistura cozinhar em fogo baixo. Assim que começar a ferver, conte cerca de 10 a 15 minutos. Esse tempo é essencial para que o álcool evapore um pouco e o vinho absorva todos os óleos essenciais do gengibre e das especiarias.

5. Serviço

Desligue o fogo e sirva o vinho quente imediatamente. O ideal é servir em canecas de barro, louça ou vidro grosso para manter o calor. Certifique-se de colocar alguns cubinhos de maçã em cada caneca!

Qual a diferença entre Vinho Quente e Quentão?

No Sul e em parte do Sudeste (como em São Paulo), o Quentão é feito à base de cachaça e especiarias, enquanto o Vinho Quente leva vinho tinto e frutas (como a maçã). Já no Nordeste e em outras regiões, a versão feita com vinho também é amplamente chamada de Quentão de Vinho.

Qual o melhor vinho para fazer vinho quente?

Se você prefere uma bebida menos doce e mais encorpada, use o vinho tinto seco. Se prefere a bebida tradicional bem docinha de festa junina, o vinho tinto suave de mesa funciona perfeitamente (se usar o suave, você pode reduzir a quantidade de açúcar da receita para 1 xícara).

Posso colocar outras frutas?

Com certeza! Além da maçã, muitas receitas tradicionais adicionam gomos ou rodelas de laranja, pedaços de abacaxi ou até mesmo uvas-passas.