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Bolo de Mandioca com coco de liquidificador

Bolo de Mandioca com coco de liquidificador

Ingredientes:

3 ovos 1kg de mandioca crua 2 colheres de sopa de margarina em temperatura ambiente 200g de coco seco em flocos ou coco fresco ralado 2 xícaras de chá de açúcar 200ml de leite de coco 200ml de leite 1 colher de café de sal

– Modo de fazer:

Rale metade da mandioca no ralados grosso e a outra metade, no ralador fino. Esprema a mandioca ralada com um pano limpo para retirar o excesso de umidade.

Em uma tigela, misture a mandioca crua ralada e o coco fresco ralado. Reserve. No liquidificador, bata o açúcar, os ovos, a margarina, o leite, o leite de coco e o sal, na velocidade alta, por 2 minutos

Despeje a mistura na tigela com a mandioca e o coco e mistura até obter uma massa homogênea. Coloque a massa em uma forma de 35cm x 25cm, untada e enfarinhada.

Leve para assar em forno preaquecido a 220ºC por 1 hora e 10 minutos ou até dourar. Espere esfriar, corte em pedaços e sirva.

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